教您做几道家常小菜，为您的晚餐加点味道：

  1．酸辣豆腐

  主料：豆腐500克。

  辅料：醋25克，白糖25克，植物油15克，葱、姜、蒜共10克，辣椒5克，冬笋5克，胡萝15克，精盐3克。

  制法：

  将豆腐切小块，过油，炸呈金黄色；辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。

  将植物油烧热，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝一起翻炒，加入精盐、白糖，倒入醋和少许水，即成鲜汤，再放入炸过的豆腐块，用小火慢煮透即可。

  特点：酸辣甜咸，风味独特。

  2．褚皮红枣羹

  主料：猪皮500克，红枣250克。

  辅料：冰糖100克，精盐2克。

  制法：

  将猪皮刮洗干净，切成小块；红枣洗净备用。

  往锅内倒入温水1000克，放入猪皮，大火烧开，再改用小火炖煮2小时，随后放入红枣煮30分钟，直到将其煮成黏稠的羹汤，加入冰糖和精盐，拌匀后即可。

  特点：黏稠鲜甜，营养丰富。

  3．菜头炖腊肉

  主料：腊肉250克，青菜头500克。

  辅料：葱、姜共50克，植物油10克，沙茶酱10克，料酒10克，酱油10克，精盐2克，胡椒粉2 7克，味精1克。

  制法：

  将菜头削皮，切成5厘米长的条；腊肉切片；葱、姜切片。

  把菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。

  将油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥油；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加500克水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉，煮熟即可。

  特点：咸鲜质嫩，味厚香辣。

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